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天天热门:脆枣是油炸的还是烤的(脆枣是油炸的)

2023-07-02 19:01:06 来源:互联网 分享到:

1、是的,是经过真空油炸的。

2、香酥脆枣是很好吃的一种零食,它是用冬枣加工而成的。


(资料图片仅供参考)

3、经过真空油炸之后的脆冬枣特别好吃,嘎嘣脆!  香酥脆枣的加工工艺:新鲜七八分成熟的冬枣—清洗—捅核—护色—低温真空油炸脱水处理—真空离心脱油—迅速冷却—包装。

4、生产用的关键设备是:CP-10型真空油炸脱油机组。

5、扩展资料:香酥脆枣的加工过程:精选优质冬枣,清洗,挑选,人工或机械除核;   2、漂烫:用80-100℃热水漂烫2-10分钟,热水中可加0.1-0.2%柠檬酸和0.05-0.1%维生素C护色,漂烫后捞出,沥干或甩干水分;  3、真空浸渍:将上述枣品装入真空糖渍机中,抽真空3-15分钟,真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液,继续抽真空10-40分钟,保持真空度0.08-0.12MPa,同时向夹层内通蒸汽,使糖液加热至50-80℃;  4、加压浸渍:真空浸渍后,使真空浸渍机压力升至常压,再加压至0.18-0.78MPa,保持30-60分钟,糖液温度50-80℃;   5、速冻:加压浸渍后,降至常压,放出糖液,将枣品沥干、甩干或真空干燥;然后速冻至-20~-40℃;   6、真空低温油炸:将经速冻的枣品入真空油炸锅内,真空度0.08-0.12MPa,油温80-100℃,油炸30-60分钟;油炸过程可适当进行搅拌;  7、真空脱油;  8、杀菌;   9、冷却,检验,包装。

6、冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。

7、冬枣属于鼠李科,枣属。

8、是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。

9、分布于山西、河北、山东等地。

10、冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟,因北方天气入寒较早,因此得名“冬枣”。

11、冬枣的最大特点是维生素C含量极高,每100克果肉维生素C含量高达380~600毫克。

12、参考资料:百度百科-冬枣。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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