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欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。巴氏消毒法基本原理,巴氏消毒法基本原理介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、巴氏消毒法的基本原理:巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70,并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5。因为一般细菌的致死点均为温度68与时间30分钟以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
2、在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28—37)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
3、巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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巴氏消毒法基本原理_巴氏消毒法基本原理介绍
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